Питание при заболеваниях печени и желчного пузыря

Советы по питанию при заболеваниях печени и желчного пузыря дает врач-диетолог Семейной клиники "ТАНАР", член национальной ассоциации диетологов России, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Гузель Овчинникова.

Диета физиологически полноценная.

Кулинарная обработка: блюда готовятся отварными, паровыми, запеченными, изредка тушеными, исключается жарение. Муку и овощи не пассеруют. Сливочное и растительные масла добавляют только в готовые блюда, а не процессе кулинарной обработки.

Режим питания: 4 -5 раз в день.

Температура пищи: обычная, исключены очень холодные блюда.

Рекомендуемые продукты и блюда

Разрешается

• Хлеб: пшеничный и ржаной вчерашней выпечки, печенье несдобное.
• Супы: овощные, крупяные, молочные с макар.изделиями, фруктовые, вегетарианские борщи, щи, свекольник.
• Мясо, птица: нежирная говядина, мясная свинина, кролик, птица без кожи, сосиски молочные.
• Рыба: нежирные виды (треска, судак, минтай,окунь, хек, ледяная и др.)
• Мол. продукты: молоко, кефир, ацидофилин, кефир,простокваша, нежирные йогурты, полужирный творог и бл. из него, нежирный острый сыр, сметана в блюда
• Яйца: белковый омлет или в блюда.
• Крупы: любые блюда из разных круп, макар.изделия.
• Овощи: различные блюда в виде салатов и гарниров
• Закуски: салат из свежих овощей и фруктов, винегрет, кабачковая икра, неострый жирный сыр, фаршированная рыба.
• Фрукты, ягоды, сладкие блюда: различные сладкие фрукты и ягоды и изделия из них, сухофрукты, меренги, мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, мед, варенье.
• Соусы, пряности: сметанные, молочные, фруктовые,овощные,укроп,петрушка,ванилин,корица
• Напитки: чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей
• Жиры:сливочное,топленое и растительные масла.

Ограничивается

• Мучные изделия
• Свекольник холодный
• Вареная ветчина без жира
• Вымоченная сельдь,паштет из сельди
• Сливки, сметана, Молоко 6%, ряженка, жирный творог, соленый, жирный сыр,
• Не более 1 яйца в день или 2 белка
• Зеленый горошек, некислая квашеная капуста, лук-после отваривания
• Нежирная сельдь, вымоченная, заливная рыба
• Сахар частично заменить ксилитом или другими сахарозаменителями - особенно при ожирении.

Исключаются

• Свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки
• Мясные, рыбные и грибные (кроме шампиньонов), бульоны, окрошка, зеленые щи
• Жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености, консервы, большинство колбас.
• Жирные сорта (камбала,палтус и др.)
• Жареные, вкрутую
• Бобовые
• Шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи
• Копчености, закусочные консервы, острые и жирные закуски,икра
• Кислые сорта фруктов и ягод, шоколад, кремовые изделия, мороженое
• Горчица, перец, хрен
• Черный кофе, какао, холодные газированные напитки
• Другие виды жиров